صدیقه فیروزی – ونکوور
امروز با توفو آشپزی می‌کنیم.
توفو نوعی پنیر است که به‌جای شیر گاو با شیر سویا تهیه می‌شود و منبعی کاملاً غنی از پروتئین است. توفو طعم خاصی ندارد و در بسیاری از غذاها و دسرهای گیاهی نقش به‌سزایی دارد. توفوها از نظر بافت و میزان تراکم به انواع مختلف تقسیم می‌شوند:
۱- توفوی سخت (Firm Tofu) جایگزین خوبی برای مرغ است. بافت بسیار سفتی دارد، با چاقو برش داده می‌شود و شکل ظاهری‌اش را حفظ می‌کند. این نوع از توفو برای گریل و سرخ‌کردن مناسب است.
۲- توفوی نرم (Soft Tofu) بافت نرم‌تری دارد و برای سوپ‌ها وخوراک‌ها مناسب است.
۳- توفوی ابریشمی (Silken Tofu) بافت بسیار نرمی دارد و برای استفاده در پودینگ، تارت پنیر، سس سالاد یا در نوشیدنی‌های کم کالری مناسب است.
پودینگ شکلاتی با توفو
مواد لازم
توفوی ابریشمی ۵۰۰ گرم
شیرین‌کننده (اعم از شیره انگور خرما…) ۴ قاشق سوپ‌خوری
پودر کاکائو ۲ قاشق سوپ‌خوری
شیر سویا یا نارگیل ۲ قاشق سوپ‌خوری
میوهٔ دلخواه (موز بهترین گزینه است) به‌میزان لازم
دارچین و نارگیل برای تزئین
طرز تهیه
تمام مواد را با هم در مخلوط‌کن مخلوط می‌کنیم و به‌مدت چند ساعت در یخچال قرار می‌دهیم تا خودش را بگیرد. سپس در ظرف مخصوص سرو می‌کنیم.
پودینگ شکلاتی با خامهٔ گیاهی
مواد لازم
شیر سویا یا شیر نارگیل ۲ فنجان
پودر کاکائو ۴ قاشق سوپ‌خوری (یا شکلات تخته‌ای، ۱۰۰ گرم)
بادام زمینی نصف فنجان
نشاستهٔ ذرت ۴ قاشق مرباخوری
انواع شیرین‌کننده، شیرهٔ خرما، انگور و… ۱/۳ فنجان
طرز تهیه
نشاسته، پودر کاکائو و شیر را درون ظرفی مخلوط می‌کنیم و روی حرارت مدام هم می‌زنیم. شیرین‌کننده و بادام‌زمینی را اضافه می‌کنیم و تا غلیظ شدنِ آن، با حرارت ملایم هم می‌زنیم. در ظرف مورد نظر می‌کشیم و بعد از خنک شدن سرو می‌کنیم.
